MANQUÉ AU CÉDRAT GRILLE

Beurrez un moule comme celui du gâteau flamand.

Faites de la pâte à manqué comme il est dit p. 98.

Ajoutez à la pâte du cédrat confit coupé en dés.

Lorsque le manqué est aux trois quarts cuit, retirez-le du four ; dorez le dessus.

Étalez une couche d’amandes hachées et pralinées.

Glacez à la glace de sucre; remettez au four ; faites prendre couleur; démoulez sur un cia von et servez froid.