Pot à dorure et son pinceau

Enfermez le raisin dans le torchon pour en détacher toutes les petites queues.

Passez-le dans la passoire n° 3 en frottant avec la main.

Mettez le raisin sur la table.

Friez le raisin pour en retirer les petites pierres. Ce triage doit être fait avec soin.

Lavez à plusieurs eaux.

Egouttez sur un tamis et laissez ressuyer à l’air.

Ensuite étalez le raisin sur des plaques et finissez de sécher à l’étuve ou à la bouche du four.

Observation. — On n’apportera jamais trop de soin an nettoyage du raisin , a cause des petites pierres qui peuvent s’v mère.