SUCRES PARFUMÉS

SUCRE VANILLÉ.

GO grammes de vanille,

500 — > de sucre en morceaux.

Fendez les gousses de vanille.

Haehez-les très-fin.

Mettez dans le mortier avec le sucre en morceaux.

Pilez et passez au tamis de soie.

Réservez dans une boîte bien fermée et au sec.

Les fragments qui restent sur le tamis doivent être employés dans les infusions.