MANQUÉ AU CITRON, AU RAISIN DE CORINTHE ET AU GROS SUCRE

Faites un gâteau comme le précédent.

Mettez dans la pâte du sucre de citron et du cédrat confit coupé en dés.

Lorsque le manqué est cuit, couvrez- le de blancs d’œufs fouettés et mêlés de sucre.

Glacez à la glace de sucre.

Semez dessus gros sucre et raisin de Corinthe.

Faites sécher à blanc et servez froid.