COUROIX1NE DE BRIOCHE

Ayez \ kilo de pâte à brioches pour petites brioches comme il est dit p. 39.

Moulez ; faites un trou au milieu en appuyant avec le poing; formez la couronne.

Dorez à la dorure.

Faites une fente en dedans, au milieu de la couronne, à une profondeur de 2 centimètres; ouvrez la fente en relevant le bord du haut et en aplatissant celui du bas.

Faites cuire à four papier brun.

Servez chaud.