COURONNE AU FROMAGE

Ayez I kilo de pâte à brioche dans lequel vous mêlerez 125 grammes de fromage de parmesan râpé.

Laissez reposer la pâte.

Formez la couronne et dorez-la.

Ayez des lames de fromage de Gruyère, larges de 3 centimètres, longues de 4 et épaisses de 2 centimètres d’un bout et de I centimètre de l’autre.

Faites des fentes en biais sur le dessus de la couronne; entrez les lames de fromage dans les fentes du côté mince.

Fendez la couronne en dedans et faites cuire à four chaleur papier brun.

PETITES RRIOCIIES.

Faites 1 kilo de pâte à brioche (voir p. 39).