PETITS GATEAUX DE PLOMB

Faites de la pâte de plomb ; laissez-la reposer et divisez-la en petites parties de 35 grammes; moulez; aplatissez à la main; chiquetez les bords.

Posez les gâteaux sur une plaque d’office, la moulure en dessous; dorez, rayez, piquez et faites cuire à four chaud.

Servez sur un plat garni d’une serviette.

Observation. — On fait de gros gâteaux de plomb au cédrat, au raisin de Corinthe, à l’orange confite et aux fruits confits.

On sucre la pâte des gâteaux de plomb aux fruits. Pour cela, on coupe le cédrat et les autres fruits en dés.

On mêle à la pâte et on finit comme le gâteau de plomb ordinaire.

On fait aussi des gâteaux de plomb au fromage, en ajoutant à la pâte du parmesan râpé et du Gruyère coupé en petits dés. On finit comme le gros gâteau de plomb.