RICHE A LA CREME

Ayez un moule à flan, en ferblanc, qui puisse contenir un litre de crème; beurrez le moule et le plafond.

Foncez avec du feuilletage à gâteau de roi à 6 tours.

Cassez 5 œufs dans une terrine; batlez-les comme pour une omelette.

Mettez une pincée de sel.

Mouillez avec 7 décilitres de crème double passée à l’étamine.

ENTREMETS CHAUDS POUR DEJEUNERS

Mettez 12 morceaux de beurre gros comme des petites avelines dans le fond du flan.

Versez la crème dessus et faites cuire à four chaud.

Servez très-chaud.

La valeur de ce gâteau dépend de la qualité de la crème employée.