RICHE AU RIZ A LA CREME

Préparez et finissez comme le riz à la vanille, sans mettre de sucre de vanille.

RAMEQUIN.

Mettez dans une casserole 60 grammes de beurre,

2 décilitres d’eau.

Sel et poivre.

Faites bouillir.

Au premier bouillon, ajoutez 125 grammes de farine; mêlez avec la cuiller de bois.

Remettez 4 minutes sur le feu ; tournez avec la cuiller. Ajoutez I hecto de fromage de parmesan râpé et mêlez. Ajoutez 3 œufs l’un après l’autre.

Couchez l’appareil sur des plaques de la grosseur d’un petit œuf.

Dorez et mettez un petit bouquet de fromage de Gruyère coupé en dés sur chaque ramequin.

Faites cuire à papier brun.

Servez chaud.

ENTREMETS CHAUDS POUR DEJEUNERS