PETITS GATEAUX DE RIZ

Lavez et faites blanchir 300 grammes de riz.

Rafraîchissez et égouttez.

Mettez le riz dans une casserole avec 1 litre de lait,

30 grammes de sucre,

Une prise de sel,

Une demi-gousse de vanille,

25 grammes de beurre.

Faites cuire à feu très-doux.

Foncez, avec du feuilletage à gâteau de roi, des moules ovales comme ceux des petits macaronis.

Travaillez le riz avec la spatule; mettez-y deux œufs l’un après l’autre; garnissez les moules avec le riz.

Faites cuire à four gai; démoulez; glacez à la glace de sucre et servez chaud.