GATEAUX FEUILLETÉS

Faites 500 grammes de feuilletage fin.

Chaque fois que j’indique 500 grammes de farine, on doit

ENTREMETS CHAUDS POUR DEJEUNERS

mettre le beurre, le sel et les œufs dans les proportions déterminées pour 500 grammes (le farine. En m’exprimant de cette manière, je me sers d’un terme de métier pour préciser la quantité de pâte à faire, sans en exclure les accessoires nécessaires.