GATEAUX LOSANGE

Lorsque le feuilletage aura 6 tours, abaissez-le de 8 millimètres d’épaisseur; coupez des bandes de 5 centimètres de large; divisez ces bandes en losanges; rangez les gâteaux sur des plaques d’office très-propres et légèrement mouillées.

Dorez les dessus seulement sans mettre de dorure sur les côtés; rayez les dessus d’une profondeur de 2 millimètres.

Faites cuire à four chaud et glacez à la glace de sucre et à la flamme.

Servez chaud.