TARTELETTES DE POMME MOSAÏQUE

Foncez des moules avec du feuilletage à gâteau de roi; gar nissez-les de marmelade de pommes dans laquelle vous aurez mis un quart de marmelade d’abricots.

Recouvrez-les avec des mosaïques levées sur des planches la mosaïque doit être de 4 millimètres plus grande que la tartelette.

Pour les mosaïques, on prend de la pâte comme celle des pâtés chauds dressés.