FLAN D’ABRICOTS A CRU

Foncez un moide à flan que vous aurez mis sur un plafond; beurrez légèrement; pincez le bord.

Mettez une couche de sucre pilé dans le fond du flan et rangez dessus des moitiés d’abricots bien rnùrs.

Faites cuire.

Lorsque le flan est cuit, glacez la croûte au pinceau avec du sirop à 32 degrés; remettez 2 minutes au four; saupoudrez les abricots avec du sucre pilé et servez froid.

FLAN DF PFCIIFS.

Foncez un moule à flan.

Coupez en deux des pèches bien mûres.

Blanchissez-les dans du sirop pour en retirer la peau; égouttez-les; mettez du sucre pilé dans le fond du flan; rangez les pêches dessus; faites cuire et finissez comme le flan d’abricots. Servez froid.