FLAN DE POIRES DE ROUSSELET

Tournez des poires de Rousselet; faites-les cuire dans du sirop avec une pointe de carmin, afin que l’aspect de ces poires soit d’un beau rose.

Foncez un moule à flan; mettez une couche de marmelade de pommes dans le fond; posez les poires dessus.

Faites cuire à four gai.

Glacez croûtes et poires au sirop à 32 degrés.

Mettez 2 minutes au four pour sécher le sirop.

Réservez sur clayon.