FLAN DE FRUITS CONFITS, MACEDOINE

Faites ramollir dans du sirop des abricots, des prunes de reine-Claude, des prunes de mirabelle et des cerises.

Lorsque tous les fruits seront bien moelleux, égouttez-les.

Passez le sirop des abricots.

Faites une croûte de flan; garnissez-la avec les fruits; en dressant, variez les couleurs.

Saucez avec le sirop d’abricots et servez froid.

Observation. — On fait aussi tous les flans de fruits avec des fruits conservés en bouteilles. Pour les employer, il faut les égoutter sur un tamis et ajouter du sucre en morceaux au sirop.

Faites-le réduire et rangez les fruits dans une croûte de flan.

Saucez avec le sirop et servez froid.