COURONNES AU PETIT SUCRE

Faites de la pâte à choux comme pour les précédentes; couchez sur des plaques des couronnés de 6 centimètres de largeur et de 1 centimètre d’épaisseur; semez dessus du sucre en grain n° 2 (voir p. 19).

ENTREMETS DÉTACHÉS

Faites cuire à four papier jaune.

Lorsque les couronnes sont cuites, réservez sur clayon.