GÉNOISES ORDINAIRES A LA FLEUR D’ORANGER PRAL1NEE

Faites une plaque de génoise ordinaire de 2 centimètres

ENTREMETS DÉTACHÉS

d’épaisseur, comme il est dit p. 102; semez dessus de la fleur d’oranger pralinée et du petit sucre n° 3 (voir p. 19).

Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la sur la table et coupez -la en morceaux de 7 centimètres de long sur 2 1 /2 de large.

Réservez sur tamis ou clayon.