CENDRILLONS

Faites de la pâte à cendrillon, comme il est dit p. 100.

Couchez la pâte sur une épaisseur de 3 centimètres dans une plaque beurrée à beurre froid (voir p. 31).

Faites cuire à four papier jaune.

La pâte cuite, démoulez.

Laissez refroidir.

Coupez en bandes de 7 centimètres de large; glacez le dessus de chaque bande avec de la glace chocolat à froid (voirp. 84); coupez en morceaux de 2 centimètres 1/2.

Faites sécher sur des plaques.

Réservez sur tamis.