POUR BORDURES DE SOCLES ET BORDURES DE PLATS

500 grammes de farine,

125 — de sucre très-blanc passé au tamis de soie,

DÉTREMPES.

2 décilitres d’eau.

Passez la farine sur la table.

Faites la fontaine.

Mettez-y le sucre et l’eau, et mêlez farine et sucre en travaillant fortement la pâte pour l’obtenir bien lisse.

Réservez cette pâte, en la couvrant afin qu’elle ne sèche pas à la surface.

Laissez reposer avant de couper, pour éviter le retrait de la pâte.