SUEDOIS AU KIRSCH ET AUX PISTACHES

1 00 grammes d’amandes douces.

de pistaches,

de glace de sucre,

de sucre pilé.

Mondez pistaches et amandes, lavez et ressuyez dans une serviette.

Coupez -les en filets et faites sécher.

Arrosez les pistaches avec trois cuillerées à bouche de kirsch, et faites-les sécher.

Mettez dans une terrine le sucre pilé et le sucre en glace; mêlez avec des blancs d’œufs pour faire une pâte ferme.

Finissez comme les suédois à la vanille, et faites cuire à four très-doux.