GAUFRES ITALIENNES GRILLEES A L A CANNELLE

100 grammes

de farine,

de sucre,

d’amandes pilées,

de beurre,

de sucre de cannelle

Une prise de sel,

2 œufs.

Mondez et pilez les amandes; mettez-les dans une terrine avec le sucre, la farine, le sucre de cannelle, le sel, le beurre; mouillez avec des œufs entiers pour avoir une pâte ferme. Abaissez de 3 millimètres d’épaisseur.

Pour les gaufres, ayez des moules en ferblanc longs de 32

ENTREMETS DÉTACHÉS

centimètres, larges de 3 et hauts de 2 et formés en demi-cercle; beurrez ces moules.

Coupez des morceaux de pâte de 6 centimètres de long sur 3 1/2 de large; posez les morceaux sur les moules; dorez à l’œuf; couvrez avec des amandes hachées et pralinées.

Faites cuire à four papier jaune.

Lorsque les gaufres sont cuites, démoulez.

Mettez les bouts au petit sucre en les trempant dans de la pâte à meringue.

Réservez au sec.