CONDÉS AU GROS SUCRE ET AUX PISTACHES

Préparez des bandes de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours, comme pour les condés à l’anis.

Lorsque l’appareil est étalé d’épaisseur bien égale, glacez à la glace de sucre et semez dessus du sucre en grain n° 2 et des pistaches n° 2 (voir p. 19 et 26).

Coupez les bandes de 2 centimètres 1 /2 de large et rangez les gâteaux sur des plaques d’ofïice très-propres.

Faites cuire comme les précédents et réservez sur tamis.