E \ T R E M E T S DE T A C H E S

Etalez de l’appareil à condé sur chaque rond.

Lorsque tous les ronds sont couverts d’appareil, posez au milieu un anneau de feuilletage à 8 tours de 2 centimètres de diamètre.

Glacez avec de la glace de sucre et faites cuire.

Lorsque les gâteaux sont cuits, réservez -les sur tamis et mettez dans l’anneau une grosse cerise confite et bien égouttée.

Réservez pour servir.

CONDES FOURRÉS.

Faites deux abaisses de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours, d’une épaisseur de 2 millimètres; parez -les de 7 centimètres de large; étalez de la marmelade d’abricots, passée au tamis, à 2 millimètres d’épaisseur; recouvrez avec la deuxième bande; étalez de l’appareil à condé sur le dessus de la seconde bande.

Glacez à la glace de sucre.

Coupez en morceaux de 2 centimètres 1 /2 de large.

Rangez les gâteaux sur des plaques.

Faites cuire comme les condés au sucre d’anis.

Réservez sur tamis.