GATEAUX FLAMANDS PRALINES

Faites de la pâte à gâteaux flamands (voir p. 44).

Couchez dans une plaque; beurrez de 3 centimètres et faites cuire à four papier jaune.

Retirez du four un quart d’heure avant la cuisson.

Dorez la surface du gâteau.

Étalez des amandes hachées et pralinées sur le gâteau, et remettez-le au four.

Lorsque les amandes sont devenues blondes , retirez et mettez sur clayon, les amandes en dessus.

Laissez refroidir.

Coupez en morceaux carrés de 3 centimètres 1/2, et réservez sur tamis.