MANQUES GRILLÉS

Faites une pâte à manqué comme il est dit p. 98; ajoutez du sucre de fleur d’oranger, couchez la pâte dans une plaque beurrée, haute de 4 centimètres.

Faites cuire.

Démoulez sur clayon et retournez.

Je ferai observer que, pour le manqué et pour le gâteau flamand, il faut les mettre à lour doux et les laisser se bien ressuyer. Un manqué qui retombe est deux fois manqué.

Pralinez le manqué et finissez de même.