MANQUÉS AUX PISTACHES

Faites une plaque à manqué comme la précédente.

Àjoutez-y du sucre de citron.

Lorsque la pâte est refroidie, coupez-la en bandes de 3 centimètres 1/2 de large; étalez sur les bandes de la glace au citron à froid (voir p. 84).

Semez des pistaches hachées sur la glace pour la couvrir entièrement.

Coupez les bandes en morceaux de 3 centimètres 1 /2, qui formeront des gâteaux carrés.

ENTREMETS DÉTACHÉS

Faites sécher 2 minutes au four et réservez sur tamis.