AUTRES CROQUETS

250 grammes d’amandes,

250 — de sucre en poudre,

Râpure d’orange.

Nettoyez les amandes comme les précédentes.

Coupez-les en fdets, mettez dans une terrine un blanc d’œuf, le sucre en poudre, et battez avec une cuiller.

Mêlez les amandes, couchez sur des plaques cirées à la cire vierge, en laissant un intervalle entre les croquets, parce qu’ils s’étalent fac ment.

ENTREMETS DETACHES

Lorsqu’ils sont cuits, réservez sur tamis et au sec.