NOUGATS D’AVELINES A LA PARISIENNE AUX PISTACHES ET AU GROS SUCRE

Torréfiez les avelines au four; ôtez-leur la peau; coupcz-les en deux; faites-les sécher.

ENTREMETS DÉTACHÉS

Pour 250 grammes d’avelines, mettez dans un poêlon d’office 90 grammes de sucre en poudre; ajoutez une petite cuillerée à café de vinaigre de bois.

Faites fondre le sucre, chauffez les avelines, et mêlez le sucre avec les avelines.

Mettez le nougat sur un marbre et finissez comme le nougat parisien au gros sucre et aux pistaches.

Observation. — Pour les nougats d’avelines au gros sucre et au raisin de Corinthe, procédez comme pour les nougats d’amandes au gros sucre et au corinthe.