PATE A PRÉCIEUSES AU CITRON

Préparez de la pâte à foncer les précieuses avec :

200 grammes de farine,

de sucre pilé,

d’amandes pilées,

de beurre,

1 œuf,

2 jaunes,

Râpure de citron frais.

Pétrissez farine, sucre, beurre, amandes et œufs.

Laissez reposer la pâte.

Abaissez de 2 millimètres d’épaisseur.

Coupez au coupe-pâte godronné des ronds de 7 centimètres de diamètre.

Ayez des moules à précieuses de 5 centimètres de large; beurrez légèrement et foncez les moules en faisant dépasser de 3 millimètres la cannelure du moule.