NARCISSES

Faites du feuilletage fin à 8 tours; abaissez; laissez reposer la pâte.

Coupez avec un coupe-pâte uni des ronds de 4 centimètres 1/2 de diamètre et d’un demi-centimètre d’épaisseur; rangez-les sur une plaque légèrement mouillée, en ayant soin de les retourner.

Abaissez du feuilletage à 3 millimètres d’épaisseur.

Coupez des ronds de 2 centimètres d’épaisseur.

Videz ces ronds avec un coupe-pâte de 6 millimètres; mouillez-les légèrement et collez-les sur le rond qui est sur la plaque.

Ayez de belles amandes mondées, fendues en deux et pralinées avec du blanc d’œuf et du sucre.

Piquez 6 demi-amandes sous l’anneau, le côté plat en dessus.

Glacez avec glace de sucre et faites cuire blond.

Lorsque les narcisses sont froids, coupez avec un coupepâte uni des ronds de gelée de groseille de la grandeur du diamètre intérieur de l’anneau et épais d’un demi-centimètre. Posez la groseille sur les ronds.