PAINS DE MARRONS

Retirez la première peau à des marrons de manière à avoir 500 grammes de purée.

Lorsque la première peau sera enlevée, faites blanchir les marrons jusqu’à ce que la deuxième peau se lève facilement.

Epluchez les marrons, mettez-les dans une casserole avec 1 décilitre d’eau et du sucre de vanille.

Couvrez les marrons d’un papier beurré et faites-les cuire à feu doux dessous et dessus.

Lorsque les marrons sont cuits, passez-les au tamis; pesez la purée; ajoutez 250 grammes de sucre et 250 grammes de farine.

Mouillez avec des œufs entiers.

Pétrissez et faites une pâte ferme.

Laissez reposer la pâte.

Divisez-la en morceaux de 35 grammes.

Moulez et formez en navette.

Rangez les pains de marrons sur des plaques d’office beurrées ; dorez.

Faites une fente dans toute la longueur du pain avec le couteau.

Faites cuire à four chaleur papier brun.

Passez sur chaque pain, avec un pinceau, du sirop à 30 degrés.

Mettez 1 minute au four et réservez sur tamis.