RELIGIEUSES A LA MARMELADE DE POMMES

Faites de la marmelade, de pommes réduite avec du sucre de citron.

Ayez du feuilletage à gâteau de roi à G tours 1/2.

Faites des abaisses de la longueur de la plaque, larges de 8 centimètres et épaisses de 4 millimètres.

Couchez sur ces abaisses de la marmelade de pommes à une épaisseur de 1 centimètre et à une distance de 1 centimètre 1/2 du bord.

Mouillez légèrement le bord et posez des bandes de feuilletage de 4 millimètres de large et de 3 millimètres d’épaisseur sur toute la longueur, en laissant un demi-centimètre d’espace entre chaque bande.

Lorsque l’abaisse sera couverte de bandes, mouillez celles-ci et posez de nouvelles bandes en travers pour former un treillage que vous mouillerez avec un blanc d’œuf et sur lequel vous sèmerez du petit sucre n° 3.

Faites cuire à blanc, laissez refroidir, coupez en carrés longs de 7 centimètres sur 3 de large.

Réservez sur clayon.