FRIANDS A L’ANANAS ET AU MARASQUIN

Faites du biscuit ordinaire (voir p. 93).

Couchez avec une poche sur des feuilles de papier de la pâte en forme de huit co , de 6 centimètres de long sur 3 de large.

Semez sur chaque friand des amandes hachées et pralinées avec des œufs, du marasquin et du sucre en poudre.

Faites cuire à four papier jaune.

Laissez bien ressuyer.

Retirez les gâteaux du four.

Lorsqu’ils seront froids, détachez-les du papier et couvrez d’une épaisseur de 3 millimètres de marmelade d’ananas le côté qui était sur le papier.

Glacez la marmelade avec de la glace au fondant au marasquin.

Faites sécher à la minute à la bouche du four et réservez sur tamis.