PAINS ANGLAIS

50 grammes d’amandes,

50 — de farine,

50 — de sucre,

25 — de beurre,

1 œuf et 1 jaune,

Et râpure de citron.

Mondez les amandes, lavez et ressuyez-les.

Pilez-les avec le sucre et mouillez-les avec l’œuf.

Mêlez le beurre, la farine, le jaune et la râpure de citron. Lorsque la pâte est bien lisse, séparez-la en morceaux de 35 grammes.

Moulez en navette.

Rangez les pains sur des plaques d’office beurrées.

Écartez les pains les uns des autres.

Dorez-les dessus, et fendez-les sur la longueur, à une profondeur de 4 millimètres.

Faites cuire les pains anglais à four gai.

Lorsqu’ils sont cuits, relevez-les sur un tamis.