TARTELETTES I)E POIRES DE ROUSSELET

Préparez les poires comme celles d’Angleterre ; ajoutez du carmin liquide pour leur donner une couleur rose.

Foncez des moules à tartelettes avec de la pâte de plomb ; mettez une couche de marmelade de pommes dans le fond de la tartelette, posez une poire dessus et faites cuire.

Finissez comme les tartelettes de poires d’Angleterre.