TARTELETTES DE GROSEILLES ROUGES EN GRAINS

Foncez des moules à tartelettes avec de la pâle à gâteau de

plomb.

Faites des ronds de papier blanc beurré.

Mettez un rond de papier dans chaque tartelette, le côté beurré sur la pâte, ensuite des noyaux de cerises bien lavés et très-secs.

Faites cuire les tartelettes.

Lorsque les tartelettes sont cuites, retirez les noyaux et le papier.

Glacez entièrement au pinceau avec du sirop à 30 degrés.

Passez au four pour sécher le sirop; laissez refroidir.

Égrenez les groseilles rouges que vous aurez lavées et égouttées sur un tamis.

Mêlez avec les groseilles du sucre en poudre ; remuez-les pour faire fondre le sucre; garnissez les croûtes de tartelettes avec les groseilles et servez.

Même procédé pour les groseilles blanches.