TARTELETTES D’ORANGES

Pelez à vif des oranges ; coupez les peaux qui séparent les quartiers.

Mettez les quartiers d’orange dans une terrine avec du sucre pilé; remuez pour faire fondre le sucre et le réduire en sirop.

Faites des croûtes de tartelettes.

Egouttez les quartiers d’orange.

Garnissez les croûtes en forme de dôme.

Saucez avec le sirop que vous aurez passé au tamis.

Au moment où l’on fait macérer les oranges, on peut ajouter du vin blanc ou des liqueurs en petite quantité selon le goût qu’on veut leur donner.