PREMIÈRE PATE

500 grammes

de farine,

de beurre,

de sucre en poudre,

de sucre de gingembre,

de sel,

3 œufs entiers.

Passez la farine sur le tour.

Faites la fontaine et mettez-y le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Cette pâte doit être mollette.

Laissez reposer une heure.

Abaissez de l’épaisseur de 6 millimètres.

Découpez avec le coupe-pâte comme le dessin l’indique. Rangez sur des plaques d’olfice très-légèrement beurrées. Dorez la surface et semez des raisins de Corinthe bien nettoyés, et faites cuire à four papier brun.

Lorsque les petits fours seront jaune d’or, ils seront cuits. Retirez du four et réservez sur tamis.