DEUXIÈME PÂTE
500 grammes de farine,
368 LE LIVRE DE PATISSERIE. — DEUXIÈME PARTIE. 250 grammes de sacre,
de beurre.
de sucre de citron.
AJ
de sel,
3 jaunes d’œufs,
1 décilitre de crème.
Passez la farine.
Faites la fontaine.
Mettez dans la fontaine le beurre, le sucre, le sucre de citron, le sel, la crème.
Pétrissez et finissez comme il est dit à la première pâte.
