CHAPITRE X

BISCUITS VANILLÉS ET ORDINAIRES

Avez des moules de ferblanc évasés et longs de 8 centimètres sur 5 de large; beurrez ces moules avec du beurre bien épongé.

Faites chauffer légèrement.

Passez ensuite un pinceau plat sur le beurre (il faut que le beurre soit encore assez chaud pour que le pinceau le raye) et ensuite dans la glace de sucre.

Faites du biscuit lin à 10 œufs,

500 grammes de sucre en poudre,

250 — de fécule,

Et sucre de vanille.

La pâte faite, couchez dans les moules.

Saupoudrez de glace de sucre avec la boite à glacer.

Faites cuire à four papier jaune et sur Pâtre.

Lorsque les biscuits sont cuits, démoulez et réservez sur clayon.