CREME ANGLAISE AU CAFE

Torréfiez 2 liectos de café dans un poêlon d’office.

Lorsqu’il sera d’une couleur bien claire et bien égale, ce qui s’obtient en remuant constamment le café avec une spatule et en chauffant à feu modéré, ayez 12 décilitres de lait bouilli.

Yersez le café dans le lait et laissez infuser 2 heures.

Cassez 1 0 œufs dont vous mettez les jaunes dans une casserole.

Réservez les blancs.

Ajoutez au lait et aux jaunes 300 grammes de sucre en poudre.

Mêlez parfaitement et finissez comme la crème à la vanille.