CRÈMES COLBERT OU BAVAROIS

Je n’ai jamais vu mes maîtres d’accord sur le véritable nom de cet entremets; tout ce que je puis dire, c’est que le nom de Colbert a disparu pour faire place à celui de bavarois. On aurait dû conserver les deux noms, car la préparation n’est pas la même et les deux entremets ont chacun un goût different.