BAVAROIS AUX PETALES DE ROSES

Epluchez des roses sans feuille, de manière à en avoir 100 grammes.

Faites bouillir 8 décilitres de crème.

Jetez les pétales dans la crème.

Laissez infuser 2 heures, ensuite mettez dans une casserole 8 jaunes d’œufs et 300 grammes de sucre en poudre.

Mêlez l’infusion aux jaunes et au sucre.

Faites lier sur le feu.

Passez à la passoire chinois et finissez comme le bavarois à la vanille.