BLANC-MANGER AUX PISTACHES

Ayez 300 grammes de pistaches que vous mondez et pilez comme les amandes.

Mouillez avec 1 litre de crème double.

Passez comme les amandes et finissez comme le blanc-manger d’amandes, en employant même quantité de sucre et de gélatine.

Ajoutez une cuillerée à bouche de kirsch et une pointe de vert végétal ou de vert d’épinards passé au tamis de soie.

Moulez et laissez à la glace 2 heures

Au bout de ce temps, démoulez et servez.