GLACE AU CAFÉ

Faites bouillir 12 décilitres de crème.

Ajoutez 250 grammes de café que vous aurez torréfié dans un poêlon d’office.

Faites infuser le café dans la crème.

Mettez dans une terrine 12 jaunes d’œufs, 400 grammes de sucre en poudre.

Travaillez le sucre et les jaunes.

Mettez la crème.

Failes-la prendre sur le feu.

Passez au tamis et finissez comme la crème à la vanille.