GATEAU DE POMMES DE TE1UIE

Épluchez des pommes de terre jaunes que vous ferez cuire à la vapeur : pour un moule d’entremets il en faut 1 800 grammes.

Passez au tamis.

Ajoutez 2 décilitres de crème double et le zeste de deux oranges haché très-fin.

Travaillez 150 grammes de beurre et G œufs comme pour le gâteau au riz.

ENTREMETS DE DOUCEUR

Beurrez et panez un moule d’entremets uni.

Mettez-y la pomme de terre.

Faites cuire.

Démoulez et servez avec sauce comme pour le gâteau de semoule.