GATEAU DE VERMICELLE

Faites bouillir 12 décilitres de crème avec 100 grammes de sucre.

Lorsque la crème bout, mettez-y 300 grammes de vermicelle et remuez avec la spatule.

Lorsque le vermicelle est bien mêlé, faites cuire au bainmarie, comme le gâteau de riz.

Le vermicelle cuit, ajoutez 20 grammes de sucre de citron, 1 00 grammes de beurre et 4 œufs.

Finissez comme le gâteau de semoule.

Servez avec une sauce de citron.