Petits pots de crème au café

Mettez dans une terrine les jaunes, le sucre, le café, le sel, et le lait après l’avoir fait bouillir (précaution qu’il faut prendre lorsqu’on emploie crème ou lait) .

Battez le tout avec le fouet.

Passez au tamis.

Mettez de l’eau dans une casserole plate.

Faites-la bouillir.

Sitôt qu elle bout, remplissez les pots.

Mettez la casserole sur feu doux, car, pour bien faire ces petits pots, il faut que l’eau frémisse sans bouillir.

Mettez les pots dans la casserole.

Couvrez la casserole d’un couvercle et mettez du feu dessus.

Lorsque la crème est prise, on retire du feu et on laisse les pots refroidir dans l'eau.

Lorsqu’ils sont froids, on nettoie les pots, on les dresse sur un plat et on les sert.