GELÉE D’ORANGE ET DE CITRON EN ÉCORCE

Faites un trou sur l’orange avec un coupe-pâte de 3 centimètres.

Videz l’orange.

Mettez-la dans une terrrine remplie d’eau.

Lorsqu’elle est dégorgée, grattez l’intérieur avec une cuiller à café pour rendre l’intérieur lisse et bien propre ; évitez de percer l’écorce.

ENTREMETS DE DOUCEUR

Rangez les écorces dans de la glace bien pilée et remplissezles de gelée d’orange (voir p. 389).

Moulez.